{"id":26055,"date":"2017-07-29T19:11:44","date_gmt":"2017-07-29T19:11:44","guid":{"rendered":"https:\/\/demo.canarycompany.com\/?p=26055\/"},"modified":"2019-12-12T15:51:57","modified_gmt":"2019-12-12T15:51:57","slug":"salz-aus-la-palma-bio-qualitaet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/canarycompany.com\/de\/salz-aus-la-palma-bio-qualitaet\/","title":{"rendered":"Salz aus La Palma in Bio-Qualit\u00e4t"},"content":{"rendered":"

Salz aus La Palma f\u00fcr Feinschmecker in Bio-Qualit\u00e4t<\/strong><\/h2>\n

Ganz im S\u00fcden des UNESCO-Biosph\u00e4renreservats La Palma liegt die Saline der Salzg\u00e4rtnerfamilie Hern\u00e0ndez. Gleich nebenan befindet sich der Vulkan Tenegu\u00eda, der auch als Namensgeber f\u00fcr das Meersalz fungiert. Es ist die einzige noch\u00a0in Betrieb befindliche Meersalzgewinnungsanlage der gesamten kanarischen Provinz Teneriffa. Gegr\u00fcndet wurde der Familienbetrieb bereits 1967 vom Gro\u00dfvater des heutigen Besitzers Fernando Hern\u00e0ndez Villalba. Dieser hat bereits mittlerweile die Leitung an seinen Sohn Andr\u00e8s \u00fcbergeben. Gemeinsam mit 4 Angestellten erledigen Vater und Sohn hier die gesamte Produktion. Die „Salinas Marinas de Fuencaliente“ liegt in einem sogenannten „Naturschutzgebiet von wissenschaftlichen Interesse“, denn die Salzgewinnungsanlage selbst ist eines der wenigen kanarischen Feuchtgebiete. Sie bietet beispielsweise Lebensraum f\u00fcr den Salinenkrebs (ein Nachfahre des Urzeitkrebses), viele fast ausgestorbene Pflanzenarten, spezifische Meeresalgen und viele Zugv\u00f6gel auf ihrem Weg von und nach Afrika.<\/p>\n

100% Bio-Qualit\u00e4t<\/h2>\n

Obwohl Meersalz zu gewinnen sehr aufw\u00e4ndig ist, lohnt das Resultat jedoch den enormen Aufwand: ein zu 100% \u00f6kologisch gewonnenes Spitzenprodukt, was auf Grund seiner handwerklichen Gewinnung nat\u00fcrlich reich an zahlreichen Mineralien und Spurenelementen ist. Schlie\u00dflich bleiben Kalium, Magnesium, Calcium und Jod so erhalten. So entsteht ein reines, unraffiniertes Naturprodukt. Die Saison dauert von Mai bis November. In dieser Zeit wird 6-8 mal geerntet. Das sind insgesamt bis zu 500 Tonnen Meersalz. Im Winter ruht die Salzproduktion, da Regen und Wind die Qualit\u00e4t beeintr\u00e4chtigen w\u00fcrden.<\/p>\n

Die K\u00f6nigin des Salzes – Flor de Sal<\/h2>\n

An hei\u00dfen Sommertagen bildet sich an der Oberfl\u00e4che des Salinenwassers eine hauchd\u00fcnne, zerbrechliche Salzkruste, das Flor de Sal. Dieses wird in der Saison von Mai-November t\u00e4glich in den Abendstunden gegen 19 Uhr mit einem speziellen Sieb vorsichtig geerntet. Die feine „Salzsahne“ bildet sich n\u00e4mlich nur in der abendlichen D\u00e4mmerung, wenn der f\u00fcr die Salzbl\u00fcte zerst\u00f6rerische Passatwind nachl\u00e4sst. Pro Person und Tag werden so in 3 Stunden rund 20 Kilo Flor de Sal geerntet. Das sind in einer Saison etwa 3 Tonnen.<\/p>\n

Exklusiver Vertragspartner in Deutschland<\/h2>\n

Fast die gesamte Jahresproduktion wird exklusiv an HERBARIA geliefert. In Deutschland ist die Bio-Firma aus dem kleinen Fischbachau<\/a> im malerischen Leitzachtal damit die einzige, die das wertvolle Flor de Sal aus La Palma verkauft. Die Qualit\u00e4t ist einfach einzigartig. Die kleinen glitzernden Salzpailletten mit ihrer au\u00dfergew\u00f6hnlich zarten Kristalltextur zergehen wie Schnee auf der Zunge und beeindrucken durch ihr ausbalanciertes, sehr mildes mineralisches Bouquet. So entsteht eine delikate W\u00fcrze aus sauberem Atlantikwasser, Wind und Sonne: sozusagen die Elemente des Lebens in kondensierter Form f\u00fcr die heimische K\u00fcche. F\u00fcr den kulinarischen Hochgenuss wurde dieses Salz zus\u00e4tzlich raffiniert verfeinert und wird in 2 Variationen angeboten: das Flor de Sal mit frisch-fruchtigen Bl\u00fcten oder der eleganten S\u00e4ure von Verdello-Zitronenschalen.<\/p>\n

Etwas Edleres wird man kaum im gut sortierten Feinkostladen\u00a0finden!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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